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Agrirêve | TEDx Castelfranco Veneto

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Nicola ha un sogno: si chiama Agrirêve, “sogno di agricoltura”, ossia come dovrebbe essere l’allevamento e l’agricoltura in un contesto di sostenibilità ambientale e alimentare. Con il suo talk vuole far capire l’importanza che ha l’alimentazione negli equilibri del sistema globale, ognuno deve dare il proprio contributo. I cuochi, però, sono i primi ambasciatori del cibo che devono sostenere i piccoli produttori che vogliono lavorare nel modo giusto. La cucina deve lanciare messaggi importanti, infatti Nicola nelle sue tavole propone piatti concettuali come il “brasato crudo”, “aria fritta” o il progetto “phone 4 food”. Nicola Dinato è Chef Patron del ristorante stellato Feva di Castelfranco Veneto e imprenditore di numerose attività gastronomiche. Tra le iniziative sviluppate nel corso della sua carriera, Nicola ha fondato Cu.Svi, associazione no profit che vuole rivoluzionare il concetto di gastronomia. Cu.Svi è il punto di partenza per la tutela e la promozione di una grande cucina italiana, e per questo motivo promuove il progetto Agrirêve, attento alla salvaguardia della biodiversità agroalimentare. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx

 

Agrireve

STATO BRADO

AGRIRÊVE 

“Seminiamo palline e andiamo a letto” diceva Masanobu Fukuoka nella filosofia dell’ Agricoltura del Non Fare.

Noi di Cu.Svi per il progetto Agrirêve abbiamo voluto seguire i suoi insegnamenti partendo dal principio che la migliore cucina parte dalla migliore materia prima.

La migliore materia prima nasce nel miglior stato naturale. Incontaminato. Da semi antichi. 

Sarà Madre Natura stessa a selezionare chi potrà donare i suoi frutti. Chi riuscirà a prevalere sulle altre specie, sarà di per se un’opera compiuta.

La più forte, la più buona.

Il raccolto in un orto selvatico sarà il miglior raccolto esistente.

Il cuoco, immerso una sorta di El Dorado agroalimentare, dovrà solo non rovinare tale opera e saperla valorizzare al meglio.

Qui di seguito un breve video tutorial: STATO BRADO

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