Agrirêve: il sogno di una cucina italiana sostenibile
Da questa domanda nasce una riflessione profonda sul modello alimentare di cui tutti facciamo parte. Ed è proprio da questa riflessione che prende forma Agrirêve: il sogno di un sistema agricolo e alimentare realmente sostenibile.
2020-21 Gli anni della pandemia and The Great Restaurant Business Swindle
A gennaio 2020 girava questa notizia di sottofondo di una epidemia che stava colpendo una parte remota della Cina.
Per la prima volta si sentiva parlare di questo virus che colpiva sopratutto l’apparato respiratorio.
Il nostro collettivo
Una giornata per imparare, approfondire, conoscere, divertirsi, fare squadra. Siamo partiti con questi obiettivi un lunedì di primavera. Una giornata trascorsa lontano dai nostri ristoranti, Feva e Zanze XVI, lasciati a Venezia e da Castelfranco per salire verso le montagne, le prime dolomiti. Fuochi spenti, serrande abbassate, menti in movimento. Un programma fitto ci attendeva […]
C’era una volta la ristorazione italiana
Diciamocelo in faccia, oramai il settore della ristorazione è in crisi. È inutile nascondersi dietro ad un dito, ma mai come ora, lavorare in questo settore è diventato così difficile e, salvo qualche raro caso, il futuro non sarà così roseo, anzi, se non verrà supportato seriamente dalle istituzioni, tale comparto farà un balzo indietro […]