Venerdì 6 maggio 2016 ore 18.30 | Antonio Dal Lago | Casin del Gamba

Fra la Valle dell’Agno e la Valle del Chiampo, in mezzo ai boschi profumati e ricchi, compare una casetta bianca dalla forma curiosa, e superato lo steccato di legno che delimita il prato, sbirciando dietro le tende si scorgono le sale accoglienti del Casin del Gamba.
Qui con laboriosa e gentile maestria lavora la famiglia Dal Lago dal 1976 che propone una cucina nuova ma che al contempo valorizza, con una cifra stilistica autentica, i sapori del territorio.

IL MENÙ

h 19.30 In Villa Renata – con gli aperitivi:

Battuta al coltello di Garronese Veneta e prugnolo | Tartara di trota De.Co. Altissimo, cerfoglio ed erba cipollina | Lumaca dormiente in crema alle erbe, pane con timo e cipolla | “Risi Bisi e Rane” | Benvenuto di insalata di carlini, asparagi bianchi e selvatici.

h20.30 Cena al Feva – a tavola:

fiori primaverili, caciotta di burlina, pinoli, mela verde e salsa di lattuga

Crostolo di lasagna con buon enrico (spinacio selvatico), caprino fresco, lardo alle spezie, uovo di quaglia

I nostri ravioli ripieni di asparagi bianchi con salsa di ortiche e spugnole (verpe)

Piccione in due cotture: petto rosa e coscetta ben cotta, mousse dei suoi fegatini e foie gras su crostone, spugnola (rotunda) farcita con crema di piselli

Abbraccio di melissa con tortino di cioccolato Samana 62% e ciliegie, fior di latte freddo al pepe di Sarawak

Dolcetti e sorbettini con le nostre erbe aromatiche

Selezione vini dalla cantina “VIGNALE DI CECILIA”

PARTNER DELL’EVENTO

€ 20,00 Aperitivo e incontro con lo Chef | € 80,00 Cena Al Feva con Chef Antonio dal Lago